Сколько часов после вскрытия безопасно хранить молоко? На ММЗ1 расставили точки над «i»
«После вскрытия не хранить» - такую категоричную фразу в наши дни можно увидеть на упаковках с молоком многих белорусских производителей. Многих покупателей она вводит в ступор: неужели безопасность молока улетучивается сразу же после вскрытия упаковки? В попытке расставить все точки над «i» журналисты Telegraf.news обратились к специалистам Минского молочного завода №1.
На рекомендации производителей не хранить вскрытые упаковки молока (от слова совсем – ни дня, ни при каких условиях) не так давно обратили внимание белорусские пользователи Threads. Несмотря на то, что такая рекомендация в той или иной форме используется белорусскими молочными заводами уже не один год, многих столь категоричный запрет мягко говоря удивил.
Почему производители стали использовать такую категоричную формулировку и какой срок хранения всё же можно считать безопасным, нам подробно рассказала начальник отдела систем менеджмента и стандартизации Минского молочного завода №1 Наталья Алексеевна Колядич.
Специалист пояснила, что всё дело в специфике молока. Это крайне чувствительный продукт, который очень подвержен повторному обсеменению. И не важно – речь о стерилизованном или ультрастерилизованном молоке, срок хранения которых в закрытой упаковке сильно отличается.
По словам эксперта, сразу после вскрытия упаковки в молоко легко попадают микроорганизмы, которые при несоблюдении строгих температурных условий хранения начинают активно размножаться. Это приводит к прогорканию, скисанию молока и его порче.
При этом попасть в молоко посторонние микроорганизмы могут, даже если его хранить в холодильнике.
В таких условиях производитель не может гарантировать, что молоко даже в холодильнике будет оставаться свежим одинаковое количество времени.
По словам специалиста, разумный срок хранения вскрытой упаковки молока ограничивается парой суток – не более 24-48 часов при соблюдении температурного режима.
Впрочем, чтобы не рисковать собственным здоровьем, специалисты Минского молочного завода №1 посоветовали покупателям заранее продумывать, для каких целей вы покупаете молоко. Если вам просто захотелось выпить стаканчик молока, разумнее взять маленькую упаковку, а если запланировали напечь блинчиков на все выходные – взять упаковку объёмом побольше.
Кстати, ставить эксперименты со скисшим молоком на Минском молочном заводе №1 не рекомендовали. По словам специалистов, ни настоящей простокваши, ни правильного творога из магазинного молока всё равно не получится.
